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Procedente do Mediterrâneo, difundida na Antiguidade pelos Fenícios e consumida na Ásia por Japão e China, e na Europa, em especial na Itália, França e Espanha , há séculos, a Bottarga di Muggine vem a ser a ova de tainha processada artesanalmente e transformada no “Caviar do Mediterrâneo”.
Agora chega a mesa dos brasileiros esta iguaria, através da empresa catarinense Caviar Brasil, fruto da experiência de mais de 20 anos na exportação e produção artesanal da Bottarga, inclusive fazendo-o na Itália, Espanha e na costa Norte Africana. Com toda essa experência acumulada e respeitando todos os processos culturais e artesanais foi criado a “Bottarga GOLD”.
De sabor único e marcante, muito conhecida e utilizada pelos Chefs, a Bottarga é um ingrediente versátil que pode dar um toque especial e sofisticado a qualquer receita, seja fatiada ou ralada. Uma iguaria capaz de transformar qualquer prato em obra-prima. Degustar a Bottarga é sentir um mar de sensações, tão frescas quanto uma brisa à beira da praia. Especiaria presente nas cozinhas e mesas dos quatro cantos do mundo, ela é um acompanhamento nobre, porém simples, capaz de trazer à tona prazeres e paladar inesquecíveis.
 
Receita do site da empresa:
 
TARTELLE de Bottarga e Poisson, com chutney de tomate e maça e pão de cacau/integral
 
INGREDIENTES
Chutney – 2 tomates
1 maçã
40gr de açúcar, sal e pimenta do reino
40gr de bottarga gold
20gr de manteiga
3 cubos de 50gr de Peixe branco (robalo, pescado ou linguado)
2 fatias de pão integral ou de cacau
 
MODO DE FAZER
Tirar a pele e a semente do tomate e da maçã.
Cortar em pequenos cubos, refogar com a manteiga e açúcar até a evaporação da água.
Acrescentar sal pimenta e bottarga gold.
O chutney está pronto.
 
Grelhar pequenos (3) cubos de pescado branco (robalo, linguado,côngrio), com azeite de oliva até o ponto desejado, e enrolar cada pedaço com uma lâmina de bottarga gold.
 
MONTAGEM DO PRATO:
Em cima de um retângulo de pão de cacau ou integral, coloque o chutney,e acrescente os enrolados de bottarga gold. Antes de servir aqueça por 3 minutos no forno a 150 graus.
 
RENDIMENTO:
2 pessoas
 

Em meio ao agito cultural que a cidade mais alemã do Brasil viverá entre 2 e 25 de julho, durante a realização do 3º Pomeroder Winterfest, os amantes da boa culinária terão a chance de participar do 6º Festival Gastronômico, marcado para o período de 20 a 25 de julho, com atrações que vão além dos saborosos ingredientes e pratos de dar água na boca. A programação contempla encontros com chefs internacionalmente reconhecidos, como o alemão Heiko Grabolle, radicado em Florianópolis, ou a brasileira Mariza Scolari Santiago, uma verdadeira artista que além de cozinhar, ainda estampa figuras como a Monalisa em suas receitas.

Durante os dias de Festival Gastronômico, o Parque Municipal de Eventos se transforma na Vila gastronômica e recebe restaurantes com cardápio diferenciado, demonstração de preparação de pratos no Espaço Gourmet Mueller, mostras do Roteiro Arte & Charme, apresentações culturais e musicais, cervejarias artesanais, vinhos da região, pão e cucas assados em forno à lenha na hora e, claro, o melhor dos doces e dos pratos alemães. Entre as novidades desta edição está a exploração do ingrediente regional muito conhecido: o aipim.
Já têm presença confirmada no Festival Gastronômico o Restaurante Típico Colonial Wunderwald, Laticínios Pomerode, Cervejaria Bockwurst, Ristorante La Spezia, Restaurante Deutsches Eck, Sorveteria e Pastelaria Pierrot, Restaurante e Confeitaria Torten Paradies, Pizzaria Tarthurel, Restaurante Tarthurel e Restaurante Típico Siedlertal. Doze mil pessoas são esperadas nos dias de Festival Gastronômico. O atendimento será de terça a sábado, das 18h às 24h. No domingo, o atendimento será das 11h às 16h.
 
Os chefs convidados
Heiko Grabolle nasceu na Alemanha, viajou o mundo a trabalho, e é presença acertada durante o evento que complementa a programação do 3º Pomeroder Winterfest. Ele trará a gastronomia alemã contemporânea, com comidas mais leves, utilizando ingredientes tradicionais como carne de porco, chucrute, batata, lingüiça e muitas ervas. Ele e a equipe mostrarão o passo a passo da preparação dos pratos e o público poderá degustar pequenas porções. Alguns dos pratos estarão à venda no restaurante Deutsches Eck [Box 6], durante o festival. As apresentações de Heiko Grabolle serão nos dias 20, 21 e 22 de julho, sempre às 20h.
Já Mariza Scolari Santiago foi proprietária da Locanda Della Tortorella, em Pomerode e na Praia da Joaquina, em Florianópolis. É famosa por suas lasanhas com pinturas artísticas retratando obras de pintores famosos, como Monet, da Vinci, Van Gogh, Cézanne e outros. Trabalho que rendeu à ela participação no quadro Me Leva Brasil, do jornalista Maurício Kubrusly, no Fantástico, da TV Globo. Nos dias 23 e 24 de julho, às 20h, Mariza Scolari Santiago fará suas demonstrações no Espaço Mueller.
Parcerias levarão ainda mais charme à Vila Gastronômica durante o 6º Festival Gastronômico, realizado durante o 3º Pomeroder Winterfest. A Mueller, de Timbó, sorteará um forno elétrico Sonetto Inox. Para participar, o visitante terá apenas que responder como soube do Festival Gastronômico. Com seus produtos, a empresa participará da construção e ambientação do Espaço Gourmet Mueller, onde chefs convidados darão um show de cozinha em demonstrações únicas. Os destaques serão o chefs Heiko Grabolle e Mariza Scolari Santiago. O sorteio será no estande Mueller às 15h do dia 25 de julho.
 
Programação do 6º Festival Gastronômico
De terça a sábado: 18h às 24h
Às 20h dos dias 20, 21 e 22 o chef Heiko Grabolle estará no Espaço Gourmet.
Às 20h dos dias 23 e 24 será a vez da chef Mariza Scolari Santiago utilizar o espaço
Todos os dias às 21h30min haverá apresentação de grupo folclórico
Domingo: 11h às 16h
Às 12h30min haverá apresentação de grupo folclórico e também a presença do chef Heiko Grabolle, às 11h30min.
 
3º Pomeroder Winterfest
De 2 a 25 de julho
Informações: www.vemprapomerode.com.br  
Apoio: Funcultural, Secretaria de Estado do Turismo, Cultura e Esporte e Governo de Santa Catarina
A cervejaria Das Bier, de Gaspar, leva pela primeira vez à Festitália a versão em vinho do tradicional chope pilsen. A receita foi desenvolvida após pedidos dos organizadores da festa italiana de Blumenau, que chega à 17ª  edição em 2010. O chope de vinho Das Bier tem produção limitada, para ser comercializado apenas dentro do evento. Além do chope de vinho, os seguidores Das Bier podem degustar o chope pilsen dentro do Parque Vila Germânica, que abriga a Festitália de 16 a 25 de julho. Neste ano a Das Bier é fornecedora exclusiva de pilsen e chope de vinho.
 
Das Bier
www.dasbier.com.br   
Rua: Rua Bonifácio Haendchen, 5.311, Belchior Alto, Gaspar (SC)
Telefone: (47) 3397-8600
Horário do bar da fábrica: de quarta à sexta, das 17h às 24h | Sábados, das 15h às 24h | Domingos, das 15h às 23h.
Horário do Espaço Pesca e Lazer: sextas, das 14h às 18h30min|. Sábados e domingos, das 7h30min às 18h30min
 

Programação recheada em Porto Belo. Confira na imagem:

O Restaurante Figueira está com cardápio novo para o Inverno. São 15 novos tipos de cervejas mais encorpadas, ideais para temperaturas mais baixas, uma carta nova de vinhos, drinks saborosos e alguns pratos que não estavam no cardápio de Verão. As novidades ficam por conta do Palmito na Brasa, Mignon na chapa, Filé 4 Queijos e da sobremesa Delícia de Maçã.
Com as novas marcas de cerveja, o restaurante conta com mais de 40 tipos vindas de vários países: Brasil, Alemanha, Espanha, Inglaterra, entre outros. Muitas destas cervejas são inéditas na região. Para serem degustados durante o Inverno foram criados um tipo novo de café e mais três drinks reforçados. Essas bebidas são consideradas short-drinks – coquetéis curtos que podem ser batidos ou mexidos e servidos em copos pequenos. Informações: www.figueirarestaurante.com.br
 
Restaurante Figueira
Rua Mariana Bronemann, 527, Velha – Blumenau/SC
Telefone: (47) 3035-3710
O restaurante José Juaquim Botequim, na Avenida Atlântica em Balneário Camboriú, preza pela culinária típica açoriana, com destaque para os frutos do mar e pescados em geral. O carro-chefe da casa é o Lombo de Bacalhau frito acompanhado por arroz, ervas, legumes e batatas cozidas servidos em uma casca crocante. Outro destaque do local é o Bacalhau à Portuguesa preparado com bacalhau desfiado, massa, parmesão ralado, cebola cheiro verde e um toque de azeite de oliva extra. A carta de bebidas é bem diversificada composta por refrigerantes, cervejas e vinhos tradicionalmente portugueses.
 
José Juaquim Botequim
Av. Atlântica, 550, Pontal Norte
Balneário Camboriú (SC)
Telefone: (47) 3264 2881