Senhor Sabor

Para aquecer no frio

oficinapalavras — Thu, 05 Aug 2010 12:38:22 +0000

As temperaturas caíram de vez, e com elas, a vontade de se aquecer aumenta. E se for de forma saborosa, melhor ainda. Prepare-se para uma deliciosa, rápida e barata…

… Sopa rápida de inverno

Autora: Giselda de Fatima Borges Ferreira

Ingredientes

4 batatas grandes descascadas e cozidas em 1 litro de água e sal

1 xícara de (chá) queijo parmesão ralado

200 g de bacon ou paio

Cebolinha e salsinha a gosto

Cebola picada

Modo de Preparo

Coloque as batatas descascadas na panela de pressão com 1 litro de água e sal, e cozinhe por 15 minutos

Deixe esfriar um pouco e reserve

Em uma panela à parte, coloque um fio de azeite e deixe dourar o bacon ou paio, coloque em seguida a cebola picada

Pegue a batata cozida e coloque no liquidificador com a água do cozimento e bata até virar um creme

Coloque essa mistura na panela com o bacon e deixe ferver por 5 minutos

Está pronta na hora de servir. Salpique cheiro verde e queijo parmesão em cima de cada prato. Para acompanhar, sirva torradinhas

Viagem ao mundo pela gastronomia

oficinapalavras — Wed, 04 Aug 2010 11:10:11 +0000

Nem é preciso sair de Santa Catarina para saborear as iguarias de culinárias tão diferentes das praticadas aqui. E se há uma série de restaurante e espaços gourmet interessantes, também há escolas que ensinam as técnicas e os segredos. Como o Espaço Palatare, de Balneário Camboriú. Confira a agenda e se prepare porque já hoje tem curso:

Dia 04/08/2010 – quarta-feira – 19h15min

COZINHA INDIANA – Cozinha rica em sabores com preparos utilizando especiarias dos mais variados sabores e perfumes. Venha conhecer um pouquinho da grande culinária indiana. Nossos preparos serão: Ghee, Arroz pilaf, Garam Masala, Tchai e Samosas (demonstração e degustação), Chutney de abóbora, Korma de Cordeiro e como sobremesa, custard de coco com especiarias.

Preço da aula – R$ 86,00

Dia 05/08/2010 – quinta-feira – 19h15min

PRATOS COM ARROZ – Únicos ou Acompanhamentos – Para você que gosta de facilidade e rapidez na cozinha, pratos que levam arroz em seu preparo são os ideais. Venha aprender a preparar pilaf de arroz, salada de arroz a italiana, arroz chop-suey (China), arroz com especiarias (Índia), baião de dois, arroz biro biro, degustação e demonstração de arroz doce com leite de coco.

Preço da aula – R$ 77,00

Dia 09/08/2010 – segunda-feira – 19h15min

COZINHA PORTUGUESA – A cozinha da terrinha não se resume somente a bacalhau. Nossos descobridores fazem uma culinária simples, porém, com ótimos resultados. Venha preparar o delicioso e fácil caldo verde, pataniscas de bacalhau, arroz de Braga, leite creme com ovos queimados (demonstração e degustação).

Preço da aula – R$ 79,00

Dia 10/08/2010 – terça-feira – 19h15min

RISOTOS CLÁSSICOS – Nesta aula você irá aprender e executar a técnica do clássico e verdadeiro risotto italiano. Conheceremos alguns tipos de arroz para risotos (riso per risoti) e prepararemos 03 risotos verdadeiramente italianos: risotto alla parmigiana (demonstração e degustação), risotto ai funghi secci, risi e bisi (risoto de pancetta/bacon e ervilhas ao estilo veneziano). Como sobremesa, surpresinha do chef.

Preço da aula – R$ 85,00

Dia 11/08/2010 – quarta-feira – 19h15min

FIESTA MEXICANA – Agora é a vez da “caliente e picante” cozinha mexicana que será ensinada com: guacamole (molho de abacate), pico de galo (molho de legumes), tortillas (panquecas), chili (molho de carne picante), leche caramel (pudim de leite) e degustação e demonstração do feijão refrito e sour cream (nata azeda).

Preço da aula – R$ 80,00

As aulas deverão ser reservadas e confirmadas com antecedência mínima de 10 horas.

Informações sobre cursos e inscrições: (47) 3366-3699

Rua 2550, nº 699 (entre 3ª e 4ª Avenida) – Centro – Balneário Camboriú – SC

Edinho Engel traz os sabores da Bahia contemporânea a Blumenau

oficinapalavras — Tue, 03 Aug 2010 21:37:34 +0000

Nome consagrado da gastronomia nacional, o mineiro radicado na Bahia, Edinho Engel já é presença confirmada para a 3ª edição do Neumarkt Gourmet, que acontece entre os dias 16 e 19 de agosto, em Blumenau. No Shopping Neumarkt, o chef promete ensinar um pouco da culinária que faz sucesso no restaurante Amado, em Salvador.

Edinho é autor do livro “O Cozinheiro e o Mar” em que retrata sua experiência de vida na cozinha e apresenta várias receitas do mar do Manacá. Aos participantes, Edinho fará uma aula show no dia 17 de agosto com o tema “Cozinha contemporânea com ingredientes baianos”.

O 3º Neumarkt Gourmet é uma realização do Shopping Neumarkt com produção do curso de Gastronomia da Universidade Regional de Blumenau (FURB). A programação ainda inclui aulas gratuitas com os chefs Dominique Guerin, Fabrice Lenud, João Leme, Thomas Troisgros, Erick Jacquin, Ana Toscano, Tsuyoshi Murakami, José Vaz, Suzana Wascheck, José Barattino, o barista Antonello Monardo e a bartender, Adriana Heidrich. As inscrições poderão ser feitas gratuitamente pelo hotsite do evento www.neumarktgourmet.com.br a partir do dia 09 de agosto. Mais informações pelo telefone 47 3326 5566.

Contagem regressiva para a 3ª edição Neumarkt Gourmet, em Blumenau

oficinapalavras — Fri, 30 Jul 2010 14:16:46 +0000

Uma semana inteira de cursos gratuitos e as mais saborosas e consagradas receitas das cozinhas nacional e internacional, sob a supervisão de renomados e consagrados chefs da alta gastronomia. É o que está programado para a 3ª edição do Neumarkt Gourmet, marcado para o período de 16 a 19 de agosto, em Blumenau.

Nomes como Fabrice Lenud, chef pâtissier do Douce France (SP), Thomas Troisgros, filho de Claude e chef do 66 Bistrô (RJ), Dominique Guerrin (foto em anexo), chef pâtissier do Le Pré Catelan do Sofitel (RJ), Erick Jacquin, do renomado La Brasserie Erick Jacquin (SP), Edinho Engel, chef do famoso restaurante Amado (BA), João Leme, do Bistrô a Table, de Balneário Camboriú (SC), Tsuyoshi Murakami, comandante do Kinoshita (SP) e o barista Antonello Monardo, proprietário do Antonello Monardo Café Espresso e autor do livro “Sou louco por café”, já estão confirmados para o evento. Eles vão ensinar ao participantes técnicas e receitas da alta gastronomia, além de dicas especiais sobre ingredientes, a apresentação dos pratos na hora de servir e até mesmo curiosidades sobre a origem das receitas.

No ano passado, o evento reuniu 13 chefs consagrados e um público de aproximadamente duas mil pessoas. O 3º Neumarkt Gourmet é uma realização do Shopping Neumarkt com produção do curso de Gastronomia da Universidade Regional de Blumenau (FURB).

Kraft Foods anuncia recall do copo do Shreck

oficinapalavras — Wed, 28 Jul 2010 14:20:22 +0000

A empresa Kraft Foods Brasil publicou um comunicado em seu site (www.kraftfoods.com.br/) e em alguns jornais informando um recall da sua promoção “Shrek para Sempre”. A ação envolve as marcas Tang (suco em pó), Royal (fermento) e Trakinas (biscoito). Os consumidores que juntassem o valor de R$ 14,90 em compras de um desses produtos, poderia trocar por um “squeeze” caracterizado com o formato dos personagens do filme Shrek. Segundo a empresa, um lote desses produtos com cerca de 75 mil copos apresentavam problemas no manuseio.

Na prática, caso a tampinha que protege o canudo e as duas orelhas fossem removidas, essas peças poderiam fazer com que as crianças se engasgassem. No entanto, o comunicado ressalta que nenhum incidente foi registrado e que essas peças não se desprendem sozinhas.

O recall está sendo feito pelo SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor) da Kraft Foods, subsidiária da brasileira da multinacional de alimentos dos EUA. O consumidor deve ligar para o número 0800 7041940, informar o seu endereço e agendar um horário para que a empresa efetue a troca por um kit com alguns dos produtos (Tang, Royal ou Trakinas) , à escolha do cliente.

Apache Steakhouse lança nova proposta de gastronomia temática no Balneário Camboriú Shopping

oficinapalavras — Wed, 28 Jul 2010 11:14:44 +0000

A diversidade gastronômica do litoral de Santa Catarina está prestes a ganhar uma novidade. Com inspiração na cultura dos nativos americanos, o Apache Steakhouse, restaurante especializado em cortes nobres de carne, abrirá ao público no início de agosto no Balneário Camboriú Shopping. O empreendimento traz uma proposta inédita, sendo o primeiro autêntico steakhouse americano na região.

Além de cortes de steaks selecionados, como o Ribeye e autêntico Baby Back Ribs, o cardápio do Apache Steakhouse ainda inclui saladas, sanduiches, massas e deliciosas entradas, como os Chicken Drummets, Nachos Chilli e a Special Onion, elaborados com temperos e molhos originais dos Estados Unidos. Outro destaque será o chopp cremoso, servido em canecas congeladas no Double drink happy-hour.

Instalado num espaço amplo, a casa oferecerá um ambiente tematizado aliado ao conforto e inovação. O espírito Apache estará presente desde o descontraído atendimento – incluindo espaço exclusivo para crianças – até à decoração com cabanas indígenas do século 16. O restaurante pretende atrair o público gourmet não só da região, mas de outras cidades do país e até do Exterior.

Apaches

Os Apaches são os índios mais conhecidos da América do Norte, membros da nação apache, nome dados a diversas tribos norte-americanas. Eles se auto-definem como Ndee (O Povo). Habitavam uma área enorme no lado oriental do Novo México, que também invadia o Texas e o México. Os Apaches acreditam ter suas origens nas águias e por isso que suas vestimentas são sempre compostas com penas.

Chope sem sair de casa no inverno: Das Bier oferece entrega da bebida engarrafada

oficinapalavras — Tue, 27 Jul 2010 20:02:46 +0000

Nesses dias de frio intenso nada melhor do que não precisar sair de casa. Nem para fazer compras. Mesmo com temperaturas mais baixas, muita gente não abre mão de degustar um chope em frente à lareira, por exemplo. A Das Bier facilita a vida dos apreciadores da bebida durante a estação mais fria do ano. Através do serviço de entrega não é preciso encarar o inverno. Basta ligar para a cervejaria e pedir a quantidade e tipo de chope que desejar.

O serviço funciona no sistema de trocas de frascos vazios por cheios, solicitados antecipadamente e sempre utilizando o mesmo modelo que o cliente possuir inicialmente. “As opções são as garrafas de 500 ml, e as de 2 litros nos modelos sifão de vidro, sifão metal e cone. A cervejaria artesanal de Gaspar oferece também os barris de 15, 20, 30 e 50 litros”, explica o diretor comercial e de logística da Das Bier, Emerson Bernardes. Os pedidos devem ser realizados, através do Disque Chope: (47) 3397-8600. Todas as informações e regulamento do serviço estão no site www.dasbier.com.br

Caviar nacional é produzido em SC

oficinapalavras — Mon, 26 Jul 2010 14:13:22 +0000

Procedente do Mediterrâneo, difundida na Antiguidade pelos Fenícios e consumida na Ásia por Japão e China, e na Europa, em especial na Itália, França e Espanha , há séculos, a Bottarga di Muggine vem a ser a ova de tainha processada artesanalmente e transformada no “Caviar do Mediterrâneo”.

Agora chega a mesa dos brasileiros esta iguaria, através da empresa catarinense Caviar Brasil, fruto da experiência de mais de 20 anos na exportação e produção artesanal da Bottarga, inclusive fazendo-o na Itália, Espanha e na costa Norte Africana. Com toda essa experência acumulada e respeitando todos os processos culturais e artesanais foi criado a “Bottarga GOLD”.

De sabor único e marcante, muito conhecida e utilizada pelos Chefs, a Bottarga é um ingrediente versátil que pode dar um toque especial e sofisticado a qualquer receita, seja fatiada ou ralada. Uma iguaria capaz de transformar qualquer prato em obra-prima. Degustar a Bottarga é sentir um mar de sensações, tão frescas quanto uma brisa à beira da praia. Especiaria presente nas cozinhas e mesas dos quatro cantos do mundo, ela é um acompanhamento nobre, porém simples, capaz de trazer à tona prazeres e paladar inesquecíveis.

Receita do site da empresa:

TARTELLE de Bottarga e Poisson, com chutney de tomate e maça e pão de cacau/integral

INGREDIENTES

Chutney – 2 tomates

1 maçã

40gr de açúcar, sal e pimenta do reino

40gr de bottarga gold

20gr de manteiga

3 cubos de 50gr de Peixe branco (robalo, pescado ou linguado)

2 fatias de pão integral ou de cacau

MODO DE FAZER

Tirar a pele e a semente do tomate e da maçã.

Cortar em pequenos cubos, refogar com a manteiga e açúcar até a evaporação da água.

Acrescentar sal pimenta e bottarga gold.

O chutney está pronto.

Grelhar pequenos (3) cubos de pescado branco (robalo, linguado,côngrio), com azeite de oliva até o ponto desejado, e enrolar cada pedaço com uma lâmina de bottarga gold.

MONTAGEM DO PRATO:

Em cima de um retângulo de pão de cacau ou integral, coloque o chutney,e acrescente os enrolados de bottarga gold. Antes de servir aqueça por 3 minutos no forno a 150 graus.

RENDIMENTO:

2 pessoas

Chefs internacionais e gastronomia de primeira em Pomerode

oficinapalavras — Wed, 21 Jul 2010 13:06:07 +0000

Foto: www.fotografiadecomida.com.br

Em meio ao agito cultural que a cidade mais alemã do Brasil viverá entre 2 e 25 de julho, durante a realização do 3º Pomeroder Winterfest, os amantes da boa culinária terão a chance de participar do 6º Festival Gastronômico, marcado para o período de 20 a 25 de julho, com atrações que vão além dos saborosos ingredientes e pratos de dar água na boca. A programação contempla encontros com chefs internacionalmente reconhecidos, como o alemão Heiko Grabolle, radicado em Florianópolis, ou a brasileira Mariza Scolari Santiago, uma verdadeira artista que além de cozinhar, ainda estampa figuras como a Monalisa em suas receitas.

Durante os dias de Festival Gastronômico, o Parque Municipal de Eventos se transforma na Vila gastronômica e recebe restaurantes com cardápio diferenciado, demonstração de preparação de pratos no Espaço Gourmet Mueller, mostras do Roteiro Arte & Charme, apresentações culturais e musicais, cervejarias artesanais, vinhos da região, pão e cucas assados em forno à lenha na hora e, claro, o melhor dos doces e dos pratos alemães. Entre as novidades desta edição está a exploração do ingrediente regional muito conhecido: o aipim.

Já têm presença confirmada no Festival Gastronômico o Restaurante Típico Colonial Wunderwald, Laticínios Pomerode, Cervejaria Bockwurst, Ristorante La Spezia, Restaurante Deutsches Eck, Sorveteria e Pastelaria Pierrot, Restaurante e Confeitaria Torten Paradies, Pizzaria Tarthurel, Restaurante Tarthurel e Restaurante Típico Siedlertal. Doze mil pessoas são esperadas nos dias de Festival Gastronômico. O atendimento será de terça a sábado, das 18h às 24h. No domingo, o atendimento será das 11h às 16h.

Os chefs convidados

Heiko Grabolle nasceu na Alemanha, viajou o mundo a trabalho, e é presença acertada durante o evento que complementa a programação do 3º Pomeroder Winterfest. Ele trará a gastronomia alemã contemporânea, com comidas mais leves, utilizando ingredientes tradicionais como carne de porco, chucrute, batata, lingüiça e muitas ervas. Ele e a equipe mostrarão o passo a passo da preparação dos pratos e o público poderá degustar pequenas porções. Alguns dos pratos estarão à venda no restaurante Deutsches Eck [Box 6], durante o festival. As apresentações de Heiko Grabolle serão nos dias 20, 21 e 22 de julho, sempre às 20h.

Já Mariza Scolari Santiago foi proprietária da Locanda Della Tortorella, em Pomerode e na Praia da Joaquina, em Florianópolis. É famosa por suas lasanhas com pinturas artísticas retratando obras de pintores famosos, como Monet, da Vinci, Van Gogh, Cézanne e outros. Trabalho que rendeu à ela participação no quadro Me Leva Brasil, do jornalista Maurício Kubrusly, no Fantástico, da TV Globo. Nos dias 23 e 24 de julho, às 20h, Mariza Scolari Santiago fará suas demonstrações no Espaço Mueller.

6º Festival Gastronômico de Pomerode terá sorteio de forno elétrico Mueller

oficinapalavras — Tue, 20 Jul 2010 20:02:22 +0000

Parcerias levarão ainda mais charme à Vila Gastronômica durante o 6º Festival Gastronômico, realizado durante o 3º Pomeroder Winterfest. A Mueller, de Timbó, sorteará um forno elétrico Sonetto Inox. Para participar, o visitante terá apenas que responder como soube do Festival Gastronômico. Com seus produtos, a empresa participará da construção e ambientação do Espaço Gourmet Mueller, onde chefs convidados darão um show de cozinha em demonstrações únicas. Os destaques serão o chefs Heiko Grabolle e Mariza Scolari Santiago. O sorteio será no estande Mueller às 15h do dia 25 de julho.

Programação do 6º Festival Gastronômico

De terça a sábado: 18h às 24h

Às 20h dos dias 20, 21 e 22 o chef Heiko Grabolle estará no Espaço Gourmet.

Às 20h dos dias 23 e 24 será a vez da chef Mariza Scolari Santiago utilizar o espaço

Todos os dias às 21h30min haverá apresentação de grupo folclórico

Domingo: 11h às 16h

Às 12h30min haverá apresentação de grupo folclórico e também a presença do chef Heiko Grabolle, às 11h30min.

3º Pomeroder Winterfest

De 2 a 25 de julho

Informações: www.vemprapomerode.com.br

Apoio: Funcultural, Secretaria de Estado do Turismo, Cultura e Esporte e Governo de Santa Catarina